Зелеви сарми с пилешко и сини сливи

Видео

ПРОДУКТ ЗА РЕЦЕПТАТА

Пресен пилешки бут

Рецептата е лесна Рецептата не е трудна Рецептата е трудна

80 минути

6 порции

Хранителни стойности

Калории

414

Протеини

20 г

Мазнини

26 г

Въглехидрати

26 г

Фибри

3 г

Приблизителни стойности, базирани на една порция.

Продукти:

12-15 листа кисело зеле
500 г обезкостени пилешки бутчета Градус
1 глава лук
1 морков
60 г сини сливи без костилка
100 г ориз
4-5 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
600 мл пилешки бульон
1 ч.л. сол
½ ч.л. черен пипер
Пресен магданоз за сервиране

За млечния сос:

50 г масло
40 г брашно
200 г кисело мляко
200 мл пилешки бульон
½ ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Загрейте олиото в широк тиган. Сложете нарязаните на кубчета лук и моркови. Посолете, подправете с черен пипер и гответе 4-5 минути, докато зеленчуците започнат да омекват. Добавете ориза. Разбъркайте и гответе около 2 минути, докато стане прозрачен.

Прибавете нарязаните на дребно сушени сливи и червения пипер. Разбъркайте и налейте 2/3 от бульона. Кипнете и гответе 8-10 минути, докато оризът поеме течността и започне да омеква. Свалете съда от котлона и оставете сместа да се охлади за няколко минути.

Свалете кожата от бутчетата и я запечете в сух тиган с малко сол, докато стане хрупкава.

Нарежете бутчетата на дребни парченца и запържете в тигана, в който сте готвили кожата. Посолете и подправете с черен пипер. Гответе 10-12 минути или докато месото остане на мазнина.

Запържените бутчета добавете към сместа с ориза и разбъркайте добре.
Нарежете хрупкавата кожа на ситно, сложете към сместа за плънката и разбъркайте.

В зелевите листа поставете по 2 с.л. от плънката и завийте на стегнато руло. Подредете сармите в съд за печене плътно една до друга и налейте останалия бульон. Покрийте съда с капак и печете 30-35 минути в предварително загрята до 200 градуса фурна.

Свалете капака и гответе още 30 минути без капак, докато зелето се запече до златисто.

За млечния сос: в касерола разтопете маслото. Добавете брашното и запържете за 2 минути. При непрекъснато бъркане налейте бульона и гответе 5-6 минути, докато сместа се сгъсти.

Щом свалите от котлона, добавете киселото мляко, посолете и подправете с черен пипер. Разбъркайте добре.

В чиния за сервиране сложете от соса. На всяка порция поставете по 2-3 сарми, а отгоре поръсете със ситно нарязан магданоз.