Крехко пилешко филе, глазирано с нар, пилешки дробчета, салата от ябълки и фенел върху пюре от моркови

ПРОДУКТ ЗА РЕЦЕПТАТА

Пресни пилешки дробчета

Рецептата е лесна Рецептата не е трудна Рецептата е трудна

40 минути

4 порции

Хранителни стойности

Калории

1232

Протеини

61 г

Мазнини

87 г

Въглехидрати

46 г

Фибри

7 г

Приблизителни стойности, базирани на една порция.

Необходими продукти:

За пилешкото филе:

4 парчета пилешко филе
2 кофички заквасена сметана
микс от пресни билки ( мащерка, риган, розмарин )

За салатата с ябълки и фенел с меден дресинг:

2 ябълки
1 глава фенел
2 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
½ ч.л. сол
¼ ч.л. черен пипер
1 с.л. мед
50 г печени орехови ядки

За морковеното пюре:

500 г моркови
90 мл вода
90 г малсо
½ ч.л. сол

За глазираните дробчета:

250 г пилешки дробчета
3 с.л. балсамова редукция от нар
1 с.л. зехтин
30 г масло
½ ч.л. черен пипер
¼ ч.л. черен пипер
прясна чубрица

Начин на приготвяне:

Накиснете пилешкото филе в сметаната и билките за 12 часа.

Загрейте фурната до 70 градуса.

Подсушете месото добре с кухненска хартия, посолете и запечатайте в леко намаслен тиган от всички страни.

Сложете в тава за печене покрита с хартия и печете 25-30 минути.

Пригответе салатата. Изберете хупкави, леко кисели сортове ябълки.

Нарежете ябълките без да ги белите и фенела на много тънки филийки. Най-добре е да полвзвате ренде тип мандолина. Сложете в голяма купа, залейте с дресинг от зехтина, лимоновият сок и меда, подправете сол и черен пипер и разбъркайте добре. Накрая добавете едро нарязаните орехови ядки.

Измийте и почистете морковите и ги нарежете на колелца дебели 3-4 мм.

Сложете ги в тенджера, налейте водата и добавете масло и солта. Покрийте с капак, оставете на котлона да заври и намалете огъня. Гответе докато морковите са напълно меки и сготвени, а в съда е остало малко количество течност, около 30-35 минути. Преди да свалите от котлона пробвайте морковите. Ако по време на готвене морковите останат останат без течност, добавете още мъничко вода.

Сложете в блендер и пасирайте, докато не получите напълно гладко пюре. Дръжте на топло до момента на сервиране.

Почистете и отделете дробчетата едно от друго. Измийте и подсушете добре.

Загрейте зехтина и маслото в тиган с незалепващо покритие.

Сложете дробчетата, подправете със сол и черен пипер и запържете от всички страни за 7 до 10 минути, в зависимост от това как харесвате да са приготвени. Залейте с балсамовата редукция и разбъркайте добре, за да полепне по дробчетата. Сложете малко прясна чубрица и оставете на котлона за още около минута.

В чиния за сервиране сложете от морковеното пюре, отгоре подредете салатата и завършете с нарязаното на парчета пилешко.

Добавете от глазираните дробчета и прясна чубрица.